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2023

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科学饮食宜适量摄入胆固醇 每天一个鸡蛋最科学


 

由于鸡蛋的胆固醇含量很高,不少人都害怕吃鸡蛋会造成动脉硬化。那么鸡蛋怎么吃才科学呢?

  在此之前,我们有必要了解胆固醇这个概念。胆固醇是人体不可缺少的营养物质。过分忌食含胆固醇的食物,易造成贫血、抵抗力下降以及胆固醇摄入失调而导致的血脂异常;但长期大量摄入胆固醇,也不利于身体健康,会使血清中的胆固醇含量升高,增加患心血管疾病的风险。现代研究已发现,动脉粥样硬化、静脉血栓形成、胆石症与高胆固醇血症有密切的相关性。所以,科学的饮食方法提倡适量摄入胆固醇。

  各种蛋中的胆固醇含量都很高,主要集中在蛋黄上。其中鹅蛋黄最高,其次是鸭蛋黄,鸡蛋黄略低,但每100克也达到1510毫克。全蛋胆固醇含量约为500-700毫克/100克。一个鸡蛋的重量为50克(去皮),也就是说,一个鸡蛋的胆固醇含量在250毫克以上。

  一个健康人每天胆固醇摄入量应该在300毫克以下,因此每天吃一个鸡蛋既符合身体营养需求,又不会对身体产生不良影响。但是高血压、高脂血症患者由于对胆固醇的摄入有严格要求,所以最好只吃鸡蛋清。

  另外需要一提的是,中国传统习惯是产妇在做月子时要吃鸡蛋,实际上也不应该吃得过多。月子里正常每天应不超过6个鸡蛋,随着时间的推移逐渐减量,第二个月每天5个,第三个月每天4个,第四个月每天3个,以此递减。